Pan Barcos impulsa PRO-GRAIN, un proyecto de I+D para desarrollar una nueva generación de pan más natural y nutritivo

En Pan Barcos seguimos apostando por la innovación como herramienta para evolucionar dentro del sector de la panadería profesional. Gracias al apoyo del Gobierno de Navarra y de los fondos FEDER, a través de la convocatoria 2024 de ayudas para proyectos de I+D, hemos desarrollado el proyecto PRO-GRAIN.

El objetivo de esta iniciativa ha sido investigar y desarrollar internamente una nueva barra de pan tipo chapata capaz de conservar las máximas propiedades nutritivas y organolépticas del grano completo de cereal, manteniendo al mismo tiempo una experiencia de consumo de alta calidad.

Como resultado del proyecto, se ha trabajado en un producto con un perfil más equilibrado y natural, incorporando más de un 50 % de grano entero real, cereales infusionados en masa madre y una formulación enfocada en mejorar tanto la digestibilidad como la frescura del pan, sin necesidad de aditivos.

Además del desarrollo técnico y nutricional, PRO-GRAIN refleja la voluntad de Pan Barcos de seguir avanzando hacia una panadería más innovadora, sostenible y adaptada a las nuevas demandas del consumidor y del canal horeca.

Con iniciativas como esta, la compañía reafirma su compromiso con la mejora continua, la calidad del producto y la combinación entre tradición panadera e innovación alimentaria.